Food

Osterpicknick – Rhabarber Pancake Rezept

21. April 2014

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Ich liebe es zu picknicken. Ob am Wasser auf einem Boot oder auf einer schönen Wiese, so wie heute am Ostersonntag. Die Sonne scheint mir ins Gesicht, die satten grünen Blätter wiegen sich sanft im Wind und die Vögelchen zwitschern ihr Lied. Das macht glücklich, mehr als alles andere. Die Natur. Das Leben.

Wie versprochen gab es heute die besten Pancakes der Welt mit Rhabarber und Äpfeln. Eine kleine Kalorienbombe aber unh2glaublich lecker. Das darf man sich auch einfach mal gönnen. Das macht auch glücklich ;-)

Normalerweise kombiniert man ja oft Erdbeeren mit Rhabarber, aber Äpfel schmecken auch herrlich dazu. Ich finde sowieso, dass man mit Rhabarber so einiges Leckeres zaubern kann.

Das Rezept

Zwei Stangen Rhabarber und einen Apfel schälen. Den Rhabarber in circa 1 cm große Stücke schneiden, den Apfel in dünne Schnitze hobeln. Apfelschnitzel und Rhabarberstücke mit zwei Esslöffel Zucker in eine Schüssel geben und vermengen. Der Zucker entzieht den Früchten Wasser. Erst mal stehen lassen – jetzt kommt der Teig. Ungefähr 250 g Weizenmehl (Dinkel oder Weizenvollkornmehl geht auch) ein Ei, und Zucker nach Belieben in eine Schüssel geben. Unter Zugabe von Milch mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät gut rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Nun noch Vanillezucker und ein halbes Tütchen Backpulver dazugeben. Nochmals gründlich verrühren. Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen, ein schönes Stückchen Butter in der Pfanne zergehen lassen. Nun kleine Pancakes (bis zu vier in einer großen Pfanne) in der Butter goldbraun backen. Aus der Schüssel mit den Früchten nun das überflüssige Wasser abgießen. Auf die noch teigige Oberseite der Pancakes lege jetzt nun pro Pancake etwa einen Esslöffel von den vorbereiteten Früchten. Nun mit Schwung die Pancakes wenden. Kurz warten, bis auch die Unterseite fest und goldbraun ist. Fertig! Yummy Yummy

Du brauchst

250 g Mehl
1 Ei
2 Stangen Rhabarber
1 Apfel
etwas Milch
1 Pk Vanillezucker
1/2 PK Backpulver
Butter
Zucker

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Hier geht es zu einem weiteren Rhabarber-Rezept

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2 Comments

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    Reply marie 23. April 2014 at 6:56

    Yummy, ich liebe Pancakes und deine Brille

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    Reply Rezeptefinden 22. April 2014 at 11:14

    Uns ist aufgefallen, dass Ihr Blog leckere Rezepte hat..:) Wir würden uns dafür freuen, wenn Sie sich auf Rezeptefinden.de registrieren, damit wir auf ihn verweisen können.

    Rezeptefinden ist eine Food-Community, die mehrere Blogs und Kochseiten aus Deutschland zusammenstellt, und die Blogger profitieren davon, dass Rezeptefinden ihre Seite weiter bekannt macht.

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